« НазадПольза риса для организма 07.01.2016 00:00Семьсот миллионов тонн риса — вот сколько съедают жители Земли за год. Цифра впечатляет. А почему? Потому что из риса можно приготовить огромное количество самых разных гарниров, добавлять его в другие блюда, как сладкие, так и острые, худеть на нем, лечиться им... В Древней Японии верили, что рис, как и человек, имеет душу и если относиться к нему с неуважением, то за это можно поплатиться. И сегодня без него в Стране восходящего солнца не обходится ни одна трапеза. У многих народов существует культ риса. По инициативе ООН 2004 год был даже объявлен Международным годом риса. ВНИМАНИЕ НА СОСТАВ Ценят рис за большое количество витаминов группы В, РР, Е и каротина. Также он содержит калий, фосфор, цинк, железо, кальций, селен и йод. А еще 8 важнейших аминокислот, необходимых нашему организму. Рис очень полезен маленьким детям, потому что в отличие от пшеницы он не содержит глютена, который часто является сильным аллергеном. Не обойтись без него и тем, кто страдает гастритом и язвой: крахмал, которым богат рис, обволакивает слизистую желудка и защищает его. ОТ БЕЛОГО ДО ЧЕРНОГО Около 30 разновидностей риса выращиваются сегодня. Он может быть белым, кофейным, коричневым, красным, черным. Цвет зависит не только от сорта, но и от способа обработки крупы. Один и тот же сорт риса, обработанный по-разному, отличается по питательной ценности, времени приготовления, вкусу и цвету. Белоснежный шлифованный рис по содержанию полезных веществ, витаминов и минералов уступает всем другим сортам риса. Коричневый рис очень популярен у поклонников здорового образа жизни. В процессе обработки у него не удаляют оболочки зерна, что позволяет сохранить все необходимые питательные вещества. Красный рис легко усваивается, что позволяет шлифовать зерно не полностью, а лишь частично, максимально сохраняя его полезные свойства. Пропаренный рис содержит около 80 % витаминов и минералов благодаря специальной обработке (они переходят из отрубей в само зерно). В черном рисе почти в 2 раза больше белков, чем в обычном белом рисе, много клетчатки (растворимой и нерастворимой), особенно полезной для желудка и кишечника. По количеству антиоксидантов он может соперничать с такими продуктами, как черника, красное вино и красный виноград, сок красного апельсина. НА ЗАМЕТКУ У каждой хозяйки свои секреты приготовления вкусного риса. Этот рецепт считается самым популярным в Японии.
|