Польза риса для организма   07.01.2016 00:00

Семьсот миллионов тонн риса — вот сколько съедают жители Земли за год. Цифра впечатляет. А почему? Потому что из риса можно при­готовить огромное количество самых разных гарниров, добавлять его в другие блюда, как сладкие, так и острые, худеть на нем, лечиться им...

В Древней Японии верили, что рис, как и человек, имеет душу и если относиться к нему с неуважением, то за это можно поплатиться. И сегодня без него в Стране восходящего солнца не обходится ни одна трапеза. У многих народов существует культ риса. По инициативе ООН 2004 год был даже объявлен Международным годом риса.

ВНИМАНИЕ НА СОСТАВ

Ценят рис за большое количество вита­минов группы В, РР, Е и каротина. Также он содержит калий, фосфор, цинк, железо, кальций, селен и йод. А еще 8 важнейших аминокислот, необходимых нашему организму.

Рис очень полезен маленьким детям, потому что в отличие от пшеницы он не содержит глютена, который часто является сильным аллергеном. Не обойтись без него и тем, кто страдает гастритом и язвой: крахмал, которым богат рис, обволакивает слизистую желудка и защищает его.

ОТ БЕЛОГО ДО ЧЕРНОГО

Около 30 разновидностей риса выращиваются сегодня. Он может быть белым, кофейным, коричневым, красным, черным. Цвет зависит не только от сорта, но и от способа обработки крупы. Один и тот же сорт риса, обработанный по-разному, отличается по питательной ценности, времени приготовления, вкусу и цвету.

Белоснежный шлифованный рис по содержанию полезных веществ, витаминов и минералов уступает всем другим сортам риса. Коричневый рис очень популярен у поклонников здорового образа жизни. В процессе обработки у него не удаляют оболочки зерна, что позволяет сохранить все необходимые питательные вещества.

Красный рис легко усваивается, что позволяет шлифовать зерно не полностью, а лишь частично, максимально сохраняя его полезные свойства. Пропаренный рис содержит около 80 % витаминов и минералов благодаря специальной обработке (они переходят из отрубей в само зерно).

В черном рисе почти в 2 раза больше белков, чем в обычном белом рисе, много клетчатки (растворимой и нерас­творимой), особенно полезной для желудка и кишечника. По количеству антиоксидантов он может соперничать с такими продуктами, как черника, красное вино и красный виноград, сок красного апельсина.

      НА ЗАМЕТКУ

У каждой хозяйки свои секреты приготовления вкусного риса. Этот рецепт считается самым популярным в Японии.

• Замочите рис на полчаса, благодаря этому на его приготовление вы потратите меньше времени, а сам он получится более рассыпчатым и нежным.

• Перед тем как поставить рис на плиту, залейте его водой в со­отношении 1:1,25. Посолите по вкусу. Во время варки ни в коем случае не открывайте крышку.

• После того как вода закипит, уменьшите огонь и готовьте на совсем слабом огне. Крышку лучше не открывать еще в течение 10 минут после того, как рис уже готов. В это время рис доходит до нужной кондиции.
• Поделиться статьей
•