Первые блюда


Суп «Харчо»
Суп «Харчо»
Популярное блюдо грузинской кухни. Суп очень ароматный, с легкой кислинкой. Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю. Ингредиенты 500 г говядины (филе или грудинки на косточке) 200 г риса 100 г грецких орехов 150 г соуса ткемали или сацебели 150 г лука 3–4 зубчика чеснока 2 ч.л. хмели-сунели красный перец (1–2 ч.л.) перец горошком (5–6 шт) соль зелень по вкусу Приготовление Мясо нарезать небольшими кусочками. Залить 3 л воды, варить 1.5 часа (накипь убирать). Лук мелко нарезать. Орехи измельчить в блендере. Если блендера нет, орехи можно порубить ножом. Лук обжарить на растительном масле. В готовый бульон засыпать рис, варить 10 минут. Добавить лук в бульон. Затем добавить орехи. Добавить соус. Следом добавить хмели-сунели, перец, посолить по вкусу, варить 5–7 минут. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, убрать с огня и дать настояться 10–20 минут под крышкой. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита... далее
Гаспачо
Гаспачо
Популярное блюдо испанской кухни. Этот суп очень хорошо употреблять в жаркую погоду, так как подавать его надо холодным. Из указанного количества ингредиентов получается 5–7 порци Ингредиенты 500 г помидоров 300 г болгарского перца 300 г огурцов 150 г лука 1–2 зубчика чеснока 100 мл оливкового масла сок половины лимона или 2 ч.л. винного уксуса соль перец Приготовление Нарезать лук. Нарезать чеснок. Помидоры очистить от кожицы, разрезать на 3–4 части. Огурцы очистить от кожуры, нарезать не сильно мелко. Болгарский перец очистить от семян, нарезать. В блендере измельчить помидоры, болгарский перец, огурцы, лук, чеснок. Добавить сок лимона. Добавить оливковое масло, посолить, поперчить. Все еще раз взбить. Суп поставить в холодильник на 3–4 часа. Готовый суп посыпать зеленью, подавать с сухариками. Приятного аппетита! ... далее
Грибной суп
Грибной суп
Этот суп особенно вкусен с белыми грибами (свежими или замороженными), но можно использовать любые грибы, по вкусу. Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю. Ингредиенты 450–500 г свежих или замороженных грибов (шампиньоны, лисички, белые и т.д.) 600 г картофеля 150 г моркови 150 г лука 2–3 лавровых листа соль перец Приготовление Если грибы крупные, их надо нарезать. В кипящую воду (3–3.5 л) добавить грибы, посолить, поперчить, варить 15–20 минут. Свежие грибы надо варить дольше. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на мелкой терке. Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками. Добавить картофель, варить 7–10 минут. Добавить лук. И морковь. Варить до готовности картофеля. В конце приготовления добавить лавровый лист (через 15 минут его надо вынуть из супа). Если необходимо, досолить. При подаче посыпать зеленью. Приятного аппетит... далее
Суп с крапивой
Суп с крапивой
Вместо крапивы можно использовать другую зелень (например, шпинат), но это уже будет другой суп. Подавать суп со сметаной. Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю. Ингредиенты 500 г куриного филе (или свинины, говядины) 700 г картофеля большой пучок молодой крапивы (150–200 г) 200 г лука соль перец Приготовление Мясо нарезать небольшими кусочками. Залить холодной водой, немного посолить, варить до готовности (куриное филе варилось 30 минут, свинину или говядину надо варить дольше, около 1 часа). Лук мелко нарезать. Чтобы крапива не жглась, ее можно обдать кипятком, затем воду слить. Я этого не делала, просто крапиву помыла и мелко нарезала в резиновых перчатках. Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками. В кипящий бульон добавить картофель, варить 5 минут. Затем добавить лук (можно лук предварительно обжарить.). Следом добавить крапиву, варить до готовности картофеля (5–7 минут). Если необходимо, суп посолить, поперчить. Можно добавить в кипящий бульон, после того, как картофель сварится, взбитое яйцо, хорошо перемешать. Также, можно при подаче положить в тарелку вареное яйцо. Приятного аппе... далее
Рассольник
Рассольник
Рассольник — очень популярное первое блюдо. Рецептов рассольника великой множество, и у каждой хозяйки он свой. Кто-то готовит его с рисом, кто-то добавляет томаты и т.д. и т.п. Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю. Ингредиенты 500 г говядины 100 г перловой крупы 500 г картофеля 200 г соленых огурцов 200 мл огуречного рассола 150 г лука 150 г моркови лавровый лист соль перец Приготовление Мясо нарезать небольшими кусочками. Залить водой, варить 1 час. Затем добавить промытую перловку, варить 30–40 минут. Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками. Добавить картофель в бульон с перловкой, варить 10 минут. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. Огурцы нарезать соломкой. Огурцы потушить, добавив немного бульона. На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, обжарить. В кипящий бульон добавить огурцы. Следом добавить лук и морковь. Также добавить огуречный рассол, лавровый лист, поперчить. Если необходимо, посолить, варить еще 5 минут. Готовый рассольник посыпать зеленью. Приятного аппетита! ... далее
Солянка мясная
Солянка мясная
Ингредиенты 700 г говядины 6–10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1 кг 150 г моркови 150 г лука 200 г соленых или маринованных огурцов 5 ст.л. томатной пасты 3 ст.л. каперсов черный перец 3–4 лавровых листа растительное масло лимон зелень маслины по вкусу Приготовление Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать). Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками. Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Огурцы нарезать кубиками или соломкой. Мясные деликатесы (я использовала сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, пастрому, охотничьи колбаски) нарезать соломкой или кубиками. Деликатесы слегка обжарить на растительном масле. На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, немного обжарить. Добавить огурцы, жарить 2–3 минуты. Добавить томатную пасту, тушить 5–7 минут, на небольшом огне. Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды. В кипящий бульон добавить деликатесы. Следом добавить говядину. Варить 5–7 минут. Затем добавить каперсы. Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы. Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5–7 минут. После этого добавить лавровый лист, перец, зелень. Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15–20 минут, убрать лавровый лист. Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины. Приятного аппетита!... далее

Недвижимость в Греции‎

i-love-greece.jpg

Читайте также

Сегодня в СМИ

Новости
20 Сентября

Министр культуры и спорта Греции Лидия Кониорду — о Маяковском, санкциях и экскурсионном туризме

19 Сентября

19 сентября в рамках крупнейшей российской туристской выставки «Отдых»

14 Сентября

В «Экспоцентре» 19 сентября состоится официальная церемония открытия

Теги

Thessaloniki City Magazine